Havskattsoppa

Kräftfond: Slanta morötter, hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja och tillsätt kräftskal, tomatpuré, kryddor och konjak. Fräs på ganska hårt och häll sedan på vatten. Låt det hela koka utan lock i 30 minuter och skumma under tiden bort skum som uppkommer. Sänk värmen och sätt på locket, låt småputtra i ca. 1h. Sila bort kräftskal och grönsaker och vips så är fonden klar! Fonden går utmärkt att frysa ner för framtida soppor, om man inte tänker göra soppa direkt

Soppa: Skala och slanta morötter, dela potatis i bitar och hacka lök, vitlök och fänkål. Fräs allt hack i olivolja och tillsätt tomatpuré. Rör runt och häll på vin, grädde och tillsätt saffran. Låt soppan småkoka tills dess att morötter och potatis nästan är klara. Smaka av med flingsalt & svartpeppar. Skär fisken i bitar och lägg försiktigt ner i soppan. Sänk värmen och håll sedan koll på fisken.

Vitlöksaioli: Alla ingredienser bör vara rumsvarma för bästa resultat. Lägg äggulor, vinäger, vatten och vitlökspaste i skål och mixa samman till en slät röra. Häll i oljan lite i taget och mixa samtidigt. Pressa i vitlök och rör ner finhackad timjan. Smaka av med salt och svartpeppar

Smördegssticks: Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper och skär i 2-3cm breda remsor. Pensla med äggvita och strö över salt.