Hallondröm med vit choklad

Botten: Smält smöret och hacka valnötterna fint. Smula kexen i en matberedare och blanda ner smör, nötter och socker. Arbeta ihop till en fast deg.

Lägg ett bakpapper i botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Tryck ut degen i botten på formen och låt vila svalt ca 30 minuter.

Fyllning: Blanda färskost, socker och creme fraiche till en slät massa. Tillsätt salt och ett ägg i taget. Vispa mellan varje ägg.

Fördela krämen jämnt i två skålar. Mosa hallonen med strösockret. Passera ner det i den ena skålen. Rör om. Smält chokladen och vänd ner i den andra skålen.

Sätt ugnen på 175°.

Varva fyllningarna på bottnen. Dra lite med en gaffel så att de blandas i ett fint mönster. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Låt kakan kallna och stå svalt minst 4 timmar.

Glasyr: Rör ihop creme fraiche och socker. Bred ut glasyren jämnt över kakan.

Garnering: Garnera med färska hallon och ringla över lite smält, vit choklad.