Hälleflundra med fänkål och tomat

Dela hälleflundrafilen i 4 bitar, krydda med citronpeppar och lite salt, bryn i smöret. Tag åt sidan.

Strimla fänkål och skiva vitlöksklyftorna tunnt( pressa inte, vitlökssmaken blir för stark), fräs mjuka i samma panna. Häll på krossade tomater och strimlad paprika, späd ev med lite vatten. Smula ned en fiskbuljongtärning och låt det koka ihop något.

Smaka av med salt och peppar, lägg fiskfileerna ovanpå samt strö på strimlad purjolök. Lägg på locket och låt puttra några minuter så fisken blir genomkokt.