Gummans limemarinerade laxbitar

När du ska laga lax är det viktigt att tänka på att det går väldigt snabbt att få den klar. Sätt därför inte in den i ugnen förrän riset kokar. Bättre att riset får vänta än att laxen får göra det. Dock: du börjar med laxen eftersom den ska marinera en liten stund innan du ställer in den i ugnen. Grönsakerna fräser du på som vanligt i en wokpanna och serverar till maten.

Sätt ugnen på 225 grader.

Välj en ugnsform som precis lagom rymmer laxbitarna liggande tätt bredvid varandra. Smörj den med lite rapsolja och lägg i laxbitarna med skinnsidan nedåt.

Salta och peppra laxbitarna en smula.

Riv limeskal från halva limefrukten, pressa ur saften. Lägg skal och saft i en skål. Riv en liten bit ingefära, sisådär 1 cm, och lägg i skålen. Tillsätt tamarisoja och sweet chili sauce. Salta och peppra en smula. Rör om. Fördela marinaden över laxbitarna och se till så att det blir marinad runt om alla bitarna.

Ställ laxen åt sidan så länge, den ska stå och gotta sig lite i godsakerna du hade på. Under tiden kan du duka bordet och förbereda det andra. Bra om laxen får stå sisådär 15-20 minuter och marinera.

Skölj riset noga och sätt igång kokningen.

När riset kokar ställer du in laxen lite ovanför mitten av ugnen. Du vill få lite yta på den på toppen.

Woka grönsakerna lite lagom och ställ dem åt sidan – du kan värma på dem igen strax innan servering om det behövs. Jag brukar ha på lite tamarisoja på dem under wokningen, men det går att låta bli =)

När riset kokat sina 15 minuter slår du av plattan och låter det stå 5 minuter.

Passa laxen noga så den inte blir ”överkokt” – den ska vara precis lagom. Det tar inte mer än ca 15 minuter.

Servera ris, grönsaker och lax tillsammans med limeklyftor, tamarisoja, sweet chili sauce och ett gott ljust öl. MUMS! Sonen gillar dessutom att ha det här i matlådan, så jag brukar göra dubbel sats av det hela =)