Gumbo

Blanda mjöl och olja i en ugnsfast skål, sätt in i ugnen på 200˚.

Stek baconskivorna knapriga i en gjutjärnspanna, ta ur baconskivorna och häll flottet i redningen i skålen i ugnen, rör om och sätt in den i ugnen igen.

Stek den sköljda majsen i pannan tills den får en svagt gyllene färg. Tillsätt redningen som nu är brunaktig, låt majsen stekas i den.

Skala och skär löken i tunna klyftor, hacka chillin, skala och krossa vitlöken, skiva korven dela baconskivorna. Häll i allt i en gryta tillsammans med redningen.

Låt ingredienserna puttra en stund i grytan, tillsätt lite olja om redningen känns för torr. Låt puttra tills korven känns klar, tillsätt hälften av innehållet i en påse misosoppakoncentrat, tillsätt ett par deciliter vatten och låt koka upp, viktigt att man tillsätter mer vatten om gumbon är för stabbig.

Skiva okran och häll i. Låt puttra tills det känns klart. Smaka av med salt, och om chillin vart för klen med peppar. Koka ris. Servera gumbon med riset och en kall öl.