Gulasch på blandat kött med potatispasta

Skär kött och korv i relativt små bitar. Blanda gärna olika sorter och om du har en bit kryddstark korv, blir det perfekt i gulaschen. Jag använder kanske en tredjedel kryddstark korv, ca 150 g.

Fräs köttet i smör tills det fått fin färg och har brynts så länge att det inte längre är rött. Lägg åt sidan.

Skrapa eller skala morötterna och skär i mindre bitar. Skala och hacka löken. Bryn morötter och lök i samma panna som du brynte köttet. Låt det fräsa tills det börjar bli mjukt.

Häll över tomaterna, skaka ur förpackningen med någon deciliter vatten ett par gånger och häll över grönsakerna. Tillsätt hela kumminfrön, paprikapulver, malen svartpeppar, buljongtärning och tomatpuré. Låt puttra utan lock på svag värme i 10 minuter. Lägg sedan i köttet och den pressade eller supertunt skivade vitlöken och låt allt koka på låg värme tills köttet är klart. Späd med vatten så fort det verkar bli torrt.

Skala potatisen och riv den fint medan gulaschen kokar. Blanda först med två hela ägg som du först vispat ihop och sedan med salt och vetemjöl. Det blir en halvkladdig smet som man kan smaksätta med någon örtkrydda eller kryddblandning med örter i.

Koka upp vatten i vattenkokare och häll i kastrull som står på högsta värmen. När vattnet kokar kraftigt klickar man i kluttar av smeten, några åt gången. Använd hålslev att ta upp kluttarna med när de flyter upp till ytan. Dra försiktigt med slev eller stekspade i botten om kluttarna fastnar. Låt dem koka ett par minuter sedan de stigit till ytan och ta upp dem med hålslev. Lägg åt sidan medan du kokar resten.

När all smet blivit pastakluttar som kokats tills de flutit upp till ytan + ett par minuter till, lägger man all pasta i kastrullen och kokar några minuter till. Pastan ska vara genomkokt och potatisen ska ha blivit helt mjuk. Ta upp med hålslev, låt rinna av en aning och servera med gulaschen.

Servera gärna med en blandad sallad.