Gul fisksoppa med musslor

Skär fisken i ca.2x2 cm stora tärningar.Salta och sockra.Låt stå kallt när soppan lagas.

Skrubba musslorna under rinnande kallt vatten.Släng bort de som inte sluter sig.Skala och finhacka vitlöken och fräs den i hälften av smöret.Tillsätt musslorna.Häll på vinet.Låt koka under lock ca.5 min.Sila spadet och spara det.

Släng bort de musslor som inte öppnats. Ansa och strimla purjolöken.Skala och fintärna sellerin.Fräs purjo och selleri i resten av smöret.Låt saffran och fänkål fräsa med 1-2 min.

Häll i grönsaksbuljong och spadet från musslorna.Låt koka under lock ca.10 min.

Blanda i creme fraiche.Smaka av med tabasco. Lägg i fisken och låt sjuda ytterligare ca.5 min.

Hacka gräslöken.Rör ner den i soppan och de kokta musslorna.

Serveras med parmesanbröd.Se recept.