Grundrecept på köttfärs

Blanda ströbröd, potatismjöl och vätskan (öka ev. till 2 dl till köttfärslimpan). Låt det svälla ca 10 minuter.

Lägg i färs och salt och blanda väl. Rör sedan ner ägg, peppar och lökpulver (kan naturligtvis använda rå lök, finhackad eller riven). Blanda väl men inte för mycket då färsen kan bli seg.

Köttbullar: Sätt ugnen på 200 grader. Rulla köttbullar och lägg i en form med bakplåtspapper. För att få ungefär lika stora köttbullar, använd en glasskopa som du doppar i ett glas med vatten när du portionerar upp smeten. Sätt in i ugnen och stek ca 30 minuter. Ta ut formen ett par gånger och rist lite så köttbullarna inte fastnar.

Köttfärslimpa: Sätt ugnen på 200 grader. Forma färsen till en knubbig limpa i en smord ugnsfast form. Stoppa ev. en rad med katrinplommon i limpan. Pensla ev. med fett och soja eller lägg på baconskivor. Sätt in formen i ugnen och stek 50 - 60 minuter. Minska värmen till 175 grader efter halva gräddningtiden.

Biffar: Skölj händerna med vatten och forma köttfärsen till biffar. Lägg dem på en vattensköljd skärbräda så lossnar de lätt när du ska flytta dem. Smält flytande margarin i en stekpanna och stek i omgångar på medelhög värme några minuter på varje sida.