Grundrecept på bröd

Rör ut jästen i vattnet i en stor degbunke.

Tillsätt salt, olja, (eventuellt Marmite, surdeg) och mosad banan, rör om tills allt har löst upp sig.

Häll i mjölet (och ev. linfrön) under långsam omrörning tills degen inte klibbar på fingrarna.

Lägg bakduk på bunken och låt jäsa i 45 minuter.

Lägg degen på mjölat bakbord och knåda rejält. Lägg sedan tillbaka degen i bunken och jäs ytterligare 45 minuter.

Dela nu upp degen i två lika stora limpor (eller vilken form du nu önskar) och lägg på plåt. Låt jäsa i ca 1 timme (men titta till degen då och då så att den inte jäser över och bröden blir platta!)

När det är ca 10 minuter kvar av sista jäsningen, sätt på ugnen på 275 grader.

In med brödet långt ner i ugnen, och baka i ca 10 minuter eller tills brödet blivit gyllenbrunt.

Sänk värmen till 200 grader och lägg på aluminiumfolie på brödet. Grädda ca 40 minuter till.

När brödet är färdigt, lägg det på galler och pensla med kallt vatten. Detta fixar en fin skorpa!

Nu är brödet färdigt! Jag brukar även variera genom att krydda med t.ex. kummin och fänkål, samt byta ut hälften av mjölet mot fullkornsvetemjöl. Detta gör limporna lite mer kompakta, men fortfarande saftiga! Senast hade jag i rågsurdeg.