Grönsakssoppa med linser och pistou

Skålla och skala tomaterna och skär dem i tärningar. ansa morot, selleri och purjolök och skär dem i fina små tärningar.

Koka upp belugalinserna i ca 15 min. Häll bort kokvattnet. Soppan får renare färg om man kokar linserna separat.

Fräs alla grönsakerna utom tomaterna i olivolja tillsammans med hackad vitlök, färsk timjan, lagerblad och krossade vitpepparkorn.

Tillsätt grönsaksfonden/-buljongen och koka upp soppan och sjud ett par minuter. Tillsätt sedan de förkokade linserna.

Strax före serveringen tillsätts tomaterna, ärterna och harricot verts. Låt soppan koka upp.

Pistou: Mixa basilikablad, vitlök. Tillsätt oljan lite i sänder. Mixa emellan. Tillsätt osten. Och pinjenötter om du vill göra pesto.

Smaka av innan du saltar. Denna sats blir ca 2 dl. Räkna med 1-2 msk per portion.