Grön strömming

Blanda ättikslagen i en skål och rör i saltet. Lägg ner strömmingsfiléerna i lagen och förvara i kylskåp i 6 timmar.

Hacka dillen och gnid sedan sönder den i en mortel. Mixa dillen med mjölken. Pressa dillkrosset hårt genom en sil och spara dillspadet, själva dillen kastas.

Blanda den röna saften med pressad vitlök, majonnäs, creme fraiche och peppar. Spola av strömmingsfiléerna och dra av skinnet. Blanda strömmingen i såsen och låt stå kallt i 1-2 dygn.