Grillad rulle med guajillo, rostad paprikasauce & bakad sötpotatis

Rub: Sätt ugnen på 150°C. Lägg guajillon i hett vatten i ca 15 minuter först så att smakerna vaknar till liv. Mixa den sedan med resten av kryddorna. Torka av köttet och gnugga in kryddorna.

Grilla rullen i en grillpanna (eller på grillen) så att den får yta. Efterstek den i ugnen (eller grillen) till en innertemperatur på ca 56-60°C. Ta ut den och låt den vila så stiger den ytterligare några grader.

Rostad paprika: Sätt ugnen på 160°C. Skiva ner och blanda samman allt på en plåt. Rosta i ugnen tills allt börjar skrumpna, ca 30 minuter. Ta ut och mixa samman. Tillsätt honung, salt, peppar och eventuellt lite mer olja.

Bakad sötpotatis och spetspaprika: Sätt ugnen på 175°C. Skölj potatis och paprikor. Torka dem och pensla med lite olja. Baka den i ugnen tills de skrumpnat ihop fint. Tiden beror på hur stora de är, men räkna med ungefär 30 minuter för paprikorna och ca 60 minuter för sötpotatisen.

Tips: Vill man samköra allt i ugnen så börja med potatis och paprikor, sänk sedan värmen och låt rullen gå med tills den har bra innertemperatur.