GRILLAD AUBERGINE på en krämig burrata med knaperstekt tryffelsalsiccia

Förbered din grill.
 Skölj tomater och lägg dem i en form med kvisten kvar. Ringla över olja, flingsalt och ställ formen på indirekt grill.

Skölj och skär aubergine i skivor/klyftor. Lägg på ett fat och strö över salt. Låt ligga och dra 20 minuter. Borsta av saltet och pensla med olja.

Lägg bitarna på grillen och dra några varv med pepparkvarnen. Grilla tills den fått fina ränder på alla sidor, flytta bitarna till sidan av den direkta grillen, eller lägg ihop dem med tomaterna. 
Låt dem efterbaka på indirekt grill tills de skall serveras.

Hacka/skiva/smula ner salsiccian. Är det korvar så ta bort skinnet. 
Placera en stekpanna på grillgallret.

Rosta mandelspån tills de fått färg. Rör hela tiden eftersom det går fort. Lägg mandelspånen åt sidan. 
Använd samma panna och stek salsicciafärsen knaprig.

Dela burratan på mitten, lägg upp bitarna på 4 tallrikar.
 Lägg på aubergine, tomater, strö över mandel, salsiccia och ringla över en god kallpressad olivolja.

Kommentar: Serveras gärna tillsammans med ett gott rödvin som detta, https://www.systembolaget.se/produkt/vin/enzo-bartoli-7605508/