Grekisk souvlaki med tsatsiki (LCHF)

1. Putsa bort senorna från filéerna. Skär varje filé i 8 jämna skivor, ca 3 centimeter tjocka. Frys in kantbitarna till en annan gång. Lägg köttet på en tallrik och pressa över hälften av citronsaften. Ringla olivolja över och strö över hälften av oreganon. Salta och peppra lätt.

2. Vänd köttet och krydda med resten av citronsaften och oreganon. Salta och peppra även lite på denna sidan. Täck med plast och låt stå framme och marinera i en timme så citronsaften och örtsmaken går in i köttet.

3.Trä upp köttskivorna på spett, pensla med olivolja och grilla 2 minuter på varje sida över het glöd. Krydda lite extra med salt och svartpeppar.

4. Fläskfilé blir lätt torr om den grillas för länge. Låt spetten vila någon minut vid sidan om glöden så behåller de sin saftighet.

5. Riv gurkan grovt och vitlöken fint. Blanda med salt i en bunke. Låt stå 30 minuter. Rör under tiden ihop yoghurt, smetana, olivolja, citron och peppar.

6. Pressa vätskan ur gurkan genom en sil och rör ner i yoghurtröran. Smaka av om det behövs mer salt.

7. Servera souvlakin med grillade skivor av aubergine och tsatsiki.