Gratinerade gräddstuvade rödbetor med chèvre

Skär av blasten från rödbetorna men inte ända ner till roten, spara ca 1 cm.

Koka rödbetorna i lätt saltat vatten i 20-30 minuter, känn med sticka om de är klara. Lägg upp dem så att de får svalna.

Häll grädden i en vid gryta och sjud på svag värme. Grädden ska koka ihop till ca hälften. Salta och peppra efter smak.

Skala rödbetorna med händerna. Skalet kommer lätt av. Skär rödbetorna i 1 cm stora tärningar.

Skala chèvren. Skär fyra lock (0,5-1 cm). Tärna återstående ost grovt. Hit kan förberedas.

Sätt ugnen på högsta värme och grill.

Häll rödbetorna ner i grädden och rör om så att grädden blir vackert rosa. Vänd försiktigt ner den tärnade osten (om röran är för varm smälter osten snabbt).

Fördela röran i fyra ugnssäkra portionsskålar. Toppa med chèvre skivorna.

Ställ skålarna på ett ugnsgaller så högt upp i ugnen du kan men så att du ändå kan se ovansidan. Gratineringen är klar när chèvren fått fin gyllenbrun färg (2-3 minuter).