Gratin d'aubergines

Sätt ugnen på 225 grader.

Täck auberginerna med lättsaltat kokande vatten, låt sjuda 5 minuter och lyft sedan upp dem med exempelvis en hålslev.

När auberginerna svalnat såpass att man ka i dem skärs de i små bitar.

Värm smöret alt. lite olivolja ovh bryn auberginebitarna försiktigt.

Vispa upp äggulorna med lite mjölk.

Rör ned mjölet och den rivna osten i pannan med auberginerna och tillsätt sedan mjölken lite i taget.

Rör ned de uppväggulorna.

Smaka av och lyft bort pannan från spisen.

Vispa äggvitorna och vänd försiktigt ner dem i blandningen.

Häll aubergineröran i en oljade eller smörad ugnsfast form och strö över ströbrödet.

Peppra lite och klicka på lite smör eller olja.

Grädda i ugnen cirka 15 minuter eller tills rätten är gyllenbrun. Servera genast.