Gräddstuvad broccoli och grillad sötpotatis

Preppa genom att skala och skiva sötpotatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Hacka paprika (jag använder gärna spetspaprika, blir lite sötare). Ansa och dela broccolin.

Koka broccolin i grädden, tillsätt lite salt och svartpeppar. Koka ca. 15 min, till den är färdig men har kvar tuggmotstånd.

Samtidigt grillas sötpotatisen, på grill eller grilljärn - går även i stekpanna. Det handlar om att potatisen ska bli mjuk innan den blir bränd, så inte allt för hög värme. Pensla eller stryk olja på potatisskivorna, salta och peppra och lägg på järnet. Det tar ca 15 minuter.

När broccolin är klar, vänd ner spenat och ta från värmen. Strö smulad fetaost, gärna vegansk, över, liksom paprikabitar.