Gräddig grönsakssoppa

Skär ett snitt längsmed purjolöken och skölj mellan bladen, slanta och strimla den.

Skala och riv morot.

Skala och tärna 2 potatis.

Skölj och mandolina fänkål, eller skär i tunna skivor.

Skölj och grovhacka salladskål.

Lägg alla grönsaker i en vit kastrull eller gryta.

Smula ner en buljongtärning.

Häll på mjölk så att det täcker. Låt koka upp och sänk värmen så att det får småputtra. Tillsätt grädde, crèmefraiche, bearnaisesåspulver, rivet citronskal och resten av mjölken efter hand.

Låt soppan sjuda på svag värme ca 45 minuter. Passa så den inte kokar för hårt och kokar över. Pressa ev. potatisbitarna mot kanten för att få den tjockare. Vill man ha den slät så kör man den i kannmixer.