Gräddig champinjonsås

Hacka löken fint. Hetta upp smöret och oljan i en kastrull och fräs löken glansig.

Dela champinjonerna i fjärdedelar, lägg i dem i kastrullen och rör om ordentligt. Fräs tills champinjonerna har reducerats i storlek och det mesta av vätskan har avdunstat.

Tillsätt vetemjölet och fräs i en minut eller två. Rör om konstant.

Tillsätt mjölken lite i taget och rör om hela tiden. Låt såsen koka upp ordentligt.

Tillsätt nymalen svartpeppar, soja och persilja. Rör om ordentligt och låt sjuda i ett par minuter.