Gorgonzola- cheesecake med rödvinssirap

Börja med rödvinssirapen och blanda ingredienserna i en kastrull och koka i ca. 2 minuter ( gör du en större sats ,öka koktiden med 2 min/sats) Bäst blir såsen om den får kallna riktigt så gör den gärna dagen innan.

Krossa digestivekexen och mosa väl med smält smör eller mixa med stavmixer. Tryck ut blandningen i tredubbbla pappersformar (för bättre styrsel) ( Mitt Tips! ställ formarna i en muffinsplåt så behövs det bara enkla formar)

Baka bottnarna i 170 grader i ca. 15 minuter. Låt svalna

Blanda och rör ostarna till en slät smet. Bred fyllningen på bottnarna och ställ kallt.

Vid servering: Lossa bottnarna försiktigt från pappersformarna och ställ dem på en lagomt stor tallrik.

Ringla rödvinssirapen över cheesecaken och kanske lite på tallriken.

Skär päronet (kanske du behöver fler än ett päron) i 0,5-1 cm. tjocka klyftor och ställ några stycket på högkant i cheesecaken. Det blir snyggt om man har tre klyftor på högkant med den mitterst lite högre än de andra, ungefär som segel på en segelbåt.