Godaste saffransbullarna du någonsin ätit.

Ta fram smöret till fyllningen, blötlägg russinen & mortla en sockerbit med saffran.

Smält smöret & tillsätt mjölken i samma kastrull, värm till 37 grader.

Tillsätt saffranen i kastrullen.

Smula jästen i en bunke (bakmaskin fungerar också) häll på ungefär hälften av den värmda degvätskan, låt jästen lösa upp sig och ha i resten.

Blanda i socker, salt och lite vetemjöl i taget tills det får rätt mängd. Degen ska släppa lätt i kanterna men får absolut inte bli slät - utan den ska fortfarande vara lite kladdig. Ca 5 minuter med bakmaskin/elvisp + degkrokar.

Lägg över en bakhandduk och låt jäsa i ca 60 minuter. Passa på att göra fyllningen.

Blanda alla ingredienser med en elvisp och låt stå i kylen medan degen jäser färdigt.

Ha upp degen på ett lätt mjölat bakbord, dela degen i två. Kavla ut till en lagom stor rektangel, lagom tjock (tunnare deg - tunnare bullar) Jag brukar ha 0,8mm-1cm tjock

Bred över fyllningen över hela degen, krama ur russinen och lägg på så många du vill ha på den nedre halvan av degen.

För snurror: Lägg övre delen av degen ovanpå den undre, skär 1,5-2cm tjocka remsor, tvinna åt olika håll och snurra ihop till en boll, lägg i formar. För bullar: Rulla ihop degen och skär i 1,5-2cm tjocka bitar, lägg upp i formar. För hjärtan: Rulla ihop degen uppifrån och nerfrån, lägg den på högkant och trycka ihop botten så den blir lite spetsigare.

Lägg i formar eller på bakplåtspapper, täck över med bakduk och låy jäsa i ca 40-45 minuter. Starta även ugnen nu, 250 grader. Rör ihop ett ägg och ta fram pärlsocker.

Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö över pärlsocker. Grädda i 8-12 minuter, jag föredrar 8 minuter för då blir dom väldigt ljusa - så som jag vill ha dom.