Goa grönsaker

Skölj och ansa grönsakerna. Skär gurkan på längden och gröp ur kärninnanmätet, skar sen i ganska tunna halvmånar, skär även mangold tvärs över ca 3-4 mm tjocka, Strimla purjon och skär spetspaprikan i ganska tunna ringar.

Klipp eller skär bacon i ungefär tärningsstora bitar och knaperstek baconet i torr panna för sig först och häll sedan över baconet över grönsakerna.

Medan du steker bacon ta en liten skål och rör ihop 2 msk god olivolja med 1 tsk SsamJang (eller annan favoritkrydda, gärna med sötma, umami och chili), 1 tsk sötsur chilisås och ca 2 tsk Kikkoman sojasås och ringla såsen över salladen.

Nu kan du äta salladen kall som den är med eller utan bacon men vi valde att steka den i wokpanna med lite smör till eftersom det är väldigt tacksamt just till mangold som påminner lite om sparris. Obs! Den gröna delen av mangold om man har många stora blad innehåller mycket oxalsyra så det bör man förvälla innan om man äter större mängd eftersom det är mer svårsmält för magen att ta hand om. I så fall kan man förvälla de gröna delarna på mangolden och sen lägga tillbaka det i salladen eller servera för sig eller till någon annan rätt, man kan t.ex. mixa det och blanda med creme fraiche och krydda med vitlökssalt och vitpeppar.