Getostpaj med rostbiff

Börja med att blanda pajdegen. Starta ugnen på 225º. Smula smöret och blanda med vetemjöl och vattnet. Arbeta degen tills den blir slät och fast. Rulla in den i plastfolie och ställ in i kylen i ca 30 minuter.

När pajdegen är insatt så kan du börja förbereda fyllningen. Blanda ihop osten, creme fraichen, äggen med salt och peppar tills det blir en rinnig smet. En mixer/stavmixer fungerar perfekt. Skär paprikan i mellanstora bitar och halvera tomaterna. Skär gurkan i tjocka skivor och stek dem på hög värme i smör tills ytan nästan ser bränd ut och skivorna börjar skrumpna. Dela dem sedan på mitteln. Personligen köper jag färdigskivad rostbiff som jag sen strimlar.

När degen har varit inne i kylen så plocka fram en lagom stor form och börja knåda ut degen. Eftersom att den sväller lite i ugnen kan du pressa ut den mer och få höjd upp på kanterna. Häll i fyllningen.

Sätt in pajen i mitteln av ugnen i ca 25-30 minuter. Ta inte ut pajen för att känna på konsistensen utan låt den bakas. När pajen är klar så låt den stå ett par minuter för att få en lite mer fast komsistens.