Geléhjärtan

1. Pensla formarna med ett tunt lager olja. 2. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. 3. Tina hallonen och passera dom genom en sil med små hål för att få bort kärnorna. Väg upp till 100 g slät hallonpuré. 4. Koka socker och vatten i en kastrull. Tillsätt sirap och koka på hög värme till 150 grader. Rör inte för mycket under kokningen. 5. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt hallonpurén. Låt blandningen koka upp på nytt till 125 grader på medelvärme. Rör om då och då.

6. Ta upp gelatinbladen och skala av vattnet från dem och rör ner dom och citronsyran i hallonmassan i kastrullen. Ta bort kastrullen från plattan och låt blandningen svalna till 55 grader i rumstemperatur. Rör om ett par gånger under tiden. Häll hallonröran i en kanna med pip och portionera ut smeten i formarna. 7. Låt dom stå i rumstemperatur och stelna i 3-4 timmar. 8. Lossa godiset ur formarna. Torka eventuellt bort överflödig olja och rulla dom i strösocker.