Gazpacho Andalúz

Skär kanterna av brödskivorna och lägg i kallt vatten. Skala, kärna ur och skär gurkan i bitar. Finhacka lök och vitlök. Krama ur brödskivorna och kör i mixer/blender med gurka, lök och vitlök.

Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär tomaterna i bitar. Tillsätt paprika, färska och konserverade tomater, olivolja, vinäger och salt och fortsätt mixa. Eventuellt får allt inte plats utan måste köras i omgångar.

Smaka av med cayennepeppar och eventuellt mer salt. Täck över och ställ kallt i minst 6 timmar, gärna över natten.

Till serveringen: späd soppan med 6-8 dl iskallt vatten till önskad konsistens och smak.

Servera gärna med rostade brödtärningar.