Fyllda ägghalvor på grön bädd

Lägg äggen i en kastrull med kallt vatten och koka upp. När vattnet kokar stänger du av plattan men låter kastrullen stå kvar med äggen i det kokheta vattnet i 10 minuter. (Detta är mitt knep för att äggen varken ska bli gröna eller spricka när de hårdkokas). Skölj äggen ordentligt i kallt vatten, så att de kyls ner.

Vispa grädden i en skål till riktigt fast konsistens och blanda ner majonäs och kaviar.

Skölj babyspenaten eller förbered annan sallad.

Skala äggen, dela dem på mitten och ta ut gulan. Lägg gulorna i en skål och mosa dem med en gaffel. Blanda ner gräddblandningen, så att det blir en smet. Fyll en sprits med äggsmeten (Rund eller stjärnformad tyll passar bra).

Lägg spenaten eller salladen på ett uppläggningsfat. Salladen förhindrar att ägghalvorna glider omkring på fatet. Lägg upp de vita ägghalvorna på salladen. Spritsa äggsmeten i ägghalvorna där gulan har varit. Ställ fatet i kylen, gärna några timmar, tills de ska serveras.

Förbered garneringen. Garnera med det du önskar.

Om man vill göra för fler än 5 portioner, så är det bara att fördubbla receptet.