Fruktig quinoasallad

Skölj quinoan och koka i saltat vatten 10-15 minuter. Låt kallna. Finhacka rödlöken, ingefäran. Strimla fänkålen Tärna avocadon, sharonfrukterna och gurkan. Skölj kidneybönorna och låt räkorna rinna av.

Blanda grönsakerna, frukten, quinoan, bönorna och räkorna i en skål. Blanda dressing av olivoljan, linfröoljan, sambal oelek, kapris, fisksås, sweet chilisås, salt, basilika, vinäger och limesaft.

Häll dressingen över quinoasalladen. Rör om ordentligt.