Frityrsmet, lättare

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt vattnet och rör om. Rör i oljan.

Vid friteringen: Låt frityroljan bli 160 grader varm. Lägg räkorna eller vad det är som ska friteras i smeten. Tag upp en bit i taget med en pincett och låt den rinna av innan den läggs i den heta frityroljan (långsamt så att frityrsmeten hinner stelna innan biten når botten på korgen). Fritera tills det blir en svag färgning.