Fransyska med kantareller

Sätt ugnen på 175 grader. Bryn köttet i en stekpanna och krydda. Efterstek i ugnen i 175 grader tills köttet har en innertemperatur på 65 grader.

Häll grädde i stekpannan samt fonden. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar och tillsätt senapen.

Putsa kantarellerna och torrstek dem i en panna tills vattnet ångat ut, tillsätt lite smör och bryn dem fint, salta.

Ta fram köttet och låt vila i en folie. Häll steksaften i såsen. Värm såsen och häll på en varm fat. Skär upp fransyskan i tunna skivor och lägg på fatet. Strö över varma kantareller och persilja.