´Fragiltiés-bakelser (marängbakelse)

Marängbottnar: Sätt ugnen på 150-175 grader. Smörj och mjöla en plåt., Skålla, skala och mal mandeln. Blanda mandeln med socker och mjölet. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner mandelblandningen i äggvitorna. Bre ut tre längder ca. 30 cm. långa. Grädda i nedre delen av ugnen ca. 20-30 minuter tills de känns torra.

Fyllning: Gör en redning av mjölet och vattnet i en tjockbottnad kastrull och låt detta koka under omrörning några minuter.Dra kastrullen från värmen och tillsätt äggulan rör om. Låt krämen svalna.

Rör smöret med florsocker och vaniljsocker . Tillsätt krämen lite i taget. Arbeta den kraftigt gärna med en elvisp så att den blir riktig porös och luftig.

Lägg ihop marängbottnarna med kräm emellan. Garnering: Smält chokladen i vattenbad. Ringla över som garnering och pudra med vaniljsocker. Skär längderna i 3 cm. breda bitar. Låt bakelserna stå kallt innan de serveras.