Focaccia

Börja med att lösa upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet och de övriga ingredienserna, spara lite av mjölet och tillsätt efter hand. Arbeta ihop till en deg, ca 8 minuter. Låt jäsa under lock eller bakduk till dubbel storlek, ca 1 timme.

Ta upp degen på en bakpappersklädd plåt. Jämna till den med mjölad hand eller degskrapa. Låt degen jäsa ytterligare ca 20 minuter under bakduk eller plastfilm. Värm ugnen till 250 grader.

Tryck gropar i degen med fingrarna. Ringla över olja och strö på salt och rosmarin. Låt den jäsa 10 minuter.

Sänk värmen i ugnen till 225 grader när du satt in plåten. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt brödet svalna på galler utan bakduk.