Fläskytterfilé med äpple, lök, rosmarinrostad potatis

Börja med att sätta ugnen på 250 grader varmluft. Dela potatisen på mitten, plocka bladen från rosmarinen och finhacka den. Blanda potatisen med ca 1 msk olivolja, rosmarinen, salt och peppar och kör in dem i ugnen tills de är gyllenbruna och mjuka.

Skala löken, dela och klyfta den på mitten tvärs över och skiva längs med i båtar. Klyfta och kärna ur äpplet.

Dela upp köttet i fyra skivor, salta och peppra det runt om och stek i lika delar olivolja smör på hög värme. Stek ca 1-2 minuter på varje sida, häll i äppeljuicen i pannan och låt puttra på låg värme ca 4 minuter, vänd på köttbitarna efter halva tiden. Ta nu upp köttet och vispa ner smöret i skyn, smaka upp med salt och peppar om så behövs.

Häll såsen över köttet och gör ren pappan. Värm upp pannan igen på medelhög värme, stek nu löken i en klick smör på medelhög värme ca 2 minuter, tillsätt nu äpplet och fortsätt steka i ca 2 minuter till, smaka upp med salt och peppar. Lägg kompotten ovanpå köttet och servera.