Fläskfilegömma

Gnid in fläskfilén med salt och svartpeppar, därefter helstek fläskfilen i het panna på hög värme , så den får fin stekyta runt om,lägg åt sidan och vila .

stek bacon i mindre bitar, lägg på hushållspapper, så fettet får rinna av. Stek svamp,vitlök till fin stekyta,tillsätt lök alt purjolök Blanda ner det stekta baconet ,strö över paprika pulver.

Tillsätt crème fraîche, grädden,och balsamvinäger ,kalvfonden. Låt koka ihop ett par minuter. Smaka av.

Skiva fläskfilen och lägg i ugnsfast form häll över den goda såsen med paprikan och ställ in i ugnen i 15 min. Servera med Hasselbackspotatis och en god grönsallad.