Fläskfilé under italienskt täcke

Sätt ugnen på 225 grader. Putsa filén från fett och senor. Bryn den till vacker brun färg i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Tag upp filén och lägg den på en skärbräda.

Häll 3 dl vatten i stekpannan och sila ner det i en kastrull.

Skär mozzarellan i små fyrkanter. Plocka bladen av nästan hela basilikakrukan. Hacka dem och valnötskärnorna. Skär paprikan i småbitar Skala och hacka vitlöken. Blanda samman ingredienserna till täcket. Tillsätt salt och peppar.

Skär filén i cm-stora skivor och lägg dem omlott på en rad på ett ugnssäkert fat. Bred täcket längs med hela filén Försök att lägga allt ovanpå köttet. Ställ fatet i ugnen ca 15 minuter tills osten smält och valnötterna är rostade utan att de blivit brända.

Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda redning och creme fraiche. Vispa ner det i skyn. Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med soja och peppar.

Servera med ugnsstekta potatisklyftor, haricots verts och sallad.