Fläskfilé Provencale

Sätt ugnen på 150 grader.

Finputsa fläskfilén, salta och peppra fläskfilén runt om.

Hetta upp en ugnsfast stekpanna och häll i oljan. Bryn fläskfilén runt om på hög värme.

Stoppa i en termometer i mitten av köttet och stoppa in i ugnen tills termometern visar 68 -72 grader, beroende på hur du själv vill ha köttet. Ta ut köttet och låt det sedan vila på en skärbräda.

Hetta upp en stekpanna och lägg i smöret och pressad vitlök. Fräs det en liten kort stund men låt inte vitlöken bli bränd. Tillsätt persiljan.

Skiva och lägg upp fläskfilén på ett serveringsfat. Skeda över smöret och servera direkt.

Servera med mycket grönt eller lägg till potatis eller annat gott till köttet.