Fläskfilé provençale med svampsmör

Värm ugnen till 225 grader. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Lägg den i en stor ugnsfast form. Salta och blanda med smält smör. Ugnsstek potatisen i mitten av ugnen, tills den är mjuk och fått fin färg, cirka 30 minuter. Rör om en gång under tiden.

Tryffelsmör: Mosa samman mjukt smör, riven vitlök, finhackad tryffel och timjan i en skål med en gaffel. Smaksätt med salt och peppar. Lägg smöret på ett smörpapper och forma till en rulle. Linda in i papperet och lägg in i kylen för att stelna.

Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Putsa filén (vi "fläkte upp den" och bryn den runtom i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Lägg filén på potatisen. Lägg små kvisttomater i formen och tillaga i ugnen, cirka 20 minuter. Ta ut formen, skiva det frysta smöret och lägg medaljonger på köttet, in i ugnen i 5 minuter till.

Servera med resten av svampsmöret. Bered dig på total njutning!