Fläskfilé Mums

1. Sätt ugnen på 130 grader. Skala potatisen, skiva i 0,5 cm tjocka skivor, skölj bort stärkelsen.

2. Finhacka Persilja och vitlök. Mjukrör 120 g smör, blanda med persilja och vitlök, smaka av med salt och peppar. Rulla in smöret i smörpapper, ställ i kylen.

3. Koka Kalvbuljongen, reducera tills 4 dl kvarstår.

4. Putsa och Krydda filén runt om. Bryn hel så att den får fin färg, lägg i ugnsäker form. Stek i ugn till kärntemp 70 grader.

5. Stek potatisskivorna i smör tills de fått fin färg, lägg på fat.

6. Ta ut köttet och höj temp till 175 grader. Skiva köttet i 1,5 cm skivor, lägg potatisen i den ugnsäkra formen, lägg köttet ovanpå och slå över kalvbuljongen. Skiva persiljesmöret och lägg över köttet. Sätt in i ugnen tills smöret smält, 5-10 min.