Fläskfilé i viltsås.

Skär fläskfilén i 2-3 cm tjocka skivor, salta och peppra på båda sidor. Bryn dem väl runt om. Lägg filéerna på ugnssäkert fat och håll varmt.

Stek lök, välavrunna kantareller samt enbär. Späd med vatten, sky och buljong. Koka kraftigt ca. 5 min. Tillsätt soja, timjan, ev peppar och creme fraiche. Koka upp.

Häll såsen över filéerna. Servera med kokt potatis och en grönsallad.