Fläskfilé i fin form

Sätt ugnen på 225 grader. Putsa köttet och skär det i 1 cm tjock skivor. Salta och peppra. Bryn köttet runtom i smör. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och tärna paprikan. Dela svampen i mindre bitar. Fräs lök, svamp och paprika i smör.

Blanda grönsaksblandningen med kokt ris och fördela i en smord ugnsform.

Blanda creme fraiche och ajvar relish i en kastrull och låt det smälta samman. Tillsätt vin och fond och låt sjuda några minuter på svag värme. Tillsätt maizena och persilja. Koka upp och låt sjuda under omrörning ca 1 minut.

Fördela köttet på risblandningen och häll över såsen. Strö över ost och gratinera i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Servera med en god grönsallad.