Fläskfilé med apelsinsås

Skär köttet i centimetertjocka skivor. torka köttet, salta och peppra (rikligt med peppar)och låt vila. Pressa saften ur apelsinen. Stek köttet hastigt. Det skall få färg men behöver inte bli genomstekt.

Efterhand som köttet är stekt läggs det över på ett fat för att vila. Koka ur stekpannan med apelsinsaften. Låt saften karamelliseras. Häll på grädden och vispa samman karamellen och grädden. Lägg tillbaka köttet och lår koka i ca 10 min.

Servera med potatisklyftor och en god grönsallad.