Fisksoppa

1. Tina fisken om du använder fryst (jag brukar använda färsk, men det är en smaksak). Skär fisken i mindre kuber, skala räkorna, strimla purjolöken och skala och hacka den gula löken.

2. Smält lite smör i en stor gryta. Fräs löken i ett par minuter tillsammans med timjan och basilika. Pressa ner vitlöksklyftorna och blanda i tomatpuré och salt.

3. Tillsätt vin och buljongtärning och låt koka ett par minuter

4. Häll i grädde, créme fraiche, vatten och saffran. Låt sjuda i ca 10 min.

5. lägg i fisken och låt sjuda tills fisken är fast, ca 7 min.

6. Lägg i räkorna precis innan servering och låt alltihop få ett uppkok.