Fiskgryta på Västerhavets läckerheter

Såsen:Skiva purjon fint,fräs den i smör i tjockbottnad kastrull.

Skålla,skala och hacka tomaterna.Lägg ner hacket i kastrullen och låt röran fräsa några minuter.

Tillsätt saffran.Späd därefter med vin och fiskbuljong och låt koka upp i några minuter.

Rör samman smör och mjöl och tillsätt i såsen som redning.Tillsätt grädden och smaka av med salt,peppar och vitlök.

Skölj snäckorna rena.Lägg dem därefter i en stor kastrull med kokande vatten,smaksatt med salt,dillfrön och kummin.Låt dem sjuda i 2 min.Ta därefter upp dem och spola i kallt vatten.

När snäckorna är kalla pillar man med en liten kniv bort det nagelliknande lock,som sitter i snäckans öppning.Lyft sedan med en krokig virknål ut köttet ur skalet.

Skär fisken i skivor och sjud i kokande saltat vatten tillsammans med citronsaften.Låt sjuda 3-4 min.

Doppa därefter hastigt de skivade pilgrimsmusslorna i det kokande vattnet.

Lägg fisk,musslor,snäckor och räkor i den färdiga såsen.Strö över gräslök och servera med ris uppblandat med lite vildris.