Fiskgryta med aioli

Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla fänkålen, morötterna och purjolöken.

Fräs grönsakerna i olja i en kastrull några minuter. Häll på tomatkross och vatten/vin. Tillsätt buljongtärning/fond och saffran. Låt puttra ca 5 min, salta. Skala räkorna och skär fisken i kuber.

Lägg i fiskbitarna och sjud ytterligare 5 min.

Aioli: Pressa vitlöksklyftan i majonnäsen och rör ihop.

Tillsätt räkorna till grytan strax före servering. Servera med aioli och gärna en bit bröd.