Fisk- & skaldjurssoppa med saffranskräm

Finhacka lök och vitlök. Finstrimla fänkålen. Fräs allt i en stekgryta med olivolja 3-4 min. Krydda med saffran (spara lite), rökt paprikapulver, salt, torkad timjan, chili flakes, vitvinsvinäger och tomatpuré. Fräs ytterligare 1-2 min. Blanda ner konserverade körsbärstomater, honung, vatten och kycklingbuljong. Låt sjuda under lock 10-12 min. Tärna laxen och blanda ner i soppan. Låt sjuda 3 min. Häll av räkor och kräftstjärtar. Blanda ner kräftstjärtar och räkor i grytan precis innan servering.

Blanda gräddfil med lite saffran. Servera soppan med en klick saffranskräm och gärna ett gott bröd.