Fin chokladtårta

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast bakplåtspapper i botten på 2 forman med löstagbarkant (24 cm i diameter).

Dela chokladen i bitar och smält över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna. Riv mandelmassan fint. Vispa samman mandelmassa och äggulor till en kräm.

Vispa äggvitor till skum. Tillsätt socker under vispning och vispa till ett styvt skum.

Sikta ner kakao i ägg- och mandelmassekrämen. Vänd ner den avsvalnade chokladen och äggviteskummet, lite i taget.

Fördela smeten i formarna och grädda båda samtidigt mitt i ugnen ca 15 minuter. Ta ut och låt bottnarna svalna.

Mockatryffel: Hacka chokladen fint med kniv, använd inte matberedare. Koka upp grädde, fraiche och strösocker. Häll det över chokladen. Tillsätt kaffe coh konjak rör till en jämn smet.

När chokladen börjar svalna rörs det rumsvarma smöret i. Fördela tryffeln över bottnarna i formana och ställ kallt till serveringen.

Garnering: Dela chokladen i mindre bitar och smält den. Bred ut chokladen tunt på 2 ark bakplåtspapper. Låt stelna, gärna i rumstemperatur. Det kan ta tid beroende på hur varmt rummet är.

Ta ut tårtorna när garneringschokladen har stelnat. Lossa tårtorna försiktigt från bakplåtspappret med hjälp av stekspadar. Ta gärna någon till hjälp när de ska lyftas över till tårtfaten.

Hyvla garneringschokladen med osthyvel till stora flak eller lockar. Garnera tårtorna efter hand och ställ kallt.