Filodegsknyten

Riv ingefäran fint på rivjärn. Finhacka eller pressa vitlöken. Finhacka chilifrukten med eller utan frön beroende på hur stark du vill att fyllningen skall vara.

Tillsätt övriga ingredienser och smaka av färsen. Tänk på att mycket av hettan försvinner under tillagningen.

Dela ett filoark i 5-6 ”strips”. Tänk på att filodegen torkar väldigt fort och den blir då ohanterlig. Håll de andra arken fuktiga i en plastpåse eller under en fuktig kökshandduk.

Lägg en klick av färsblandningen (ca 1 tsk) i ena kortändan av stripsen. Vik över en flik på diagonalen och fortsätt så till du får en trekant i flera lager

Lägg knytet under en fuktig handduk direkt så att det inte torkar. Nu kan du förvara knytena under handduken rätt länge innan du gör det sista

Hetta upp lite olja (gärna jordnötsolja) i en stekpanna och stek knytena gyllenbruna på bägge sidor.

När de är gyllene, slå på ½-1 dl vatten i järnet och lägg på ett lock och låt knytena ångkoka 1-2 minuter.

Jag gör knyten på en frp filodeg. De vi inte äter direkt styckfryser jag på teflontäckt plåt. Nästa gång tar jag fram så många jag vill ha och steker direkt från fryst på låg till medelvärme.