Filemedaljonger med citronsås

Rensa fläskfileen. Skär den den i 2 cm skivor. Lägg ut en plastfilm. Lägg skivorna med skärsnittet nedåt. Lägg över plastfilmen och banka ut dom med en brödkavel till ca. 5 mm tjocklek.

Häll upp mjöl på ett fat. Häll upp ströbröd på ett annat fat. Riv citronskal från två citroner. Salta och peppra. Blanda samman. Rör ihop ägg och en skvätt mjölk.

Doppa fileerna i mjölet och skaka av. Doppa dem i äggblandningen och sedan i ströbrödet. Doppa dem igen i äggblandningen och sedan ni ströbrödet.

Ta ca. 25 gram smör i en het stekpanna och lika mycket olivolja. Stek köttet ca. 1,5 till 2 minuter på varje sida. ta upp dem och lägg på ett fat.

Ta ca. 25 gr smör i stekpannan. Krama ur två citroner på saften. Salta och peppra. Vispa snabbt ihop. Klart

Servera genast med sallad och potatis.