File´med viltsmak

Putsa köttet och skär i skivor. Krydda med salt och peppar och bryn på båda sidor i smör.

Skala och hacka löken och låt fräsa med köttet.

Dela, kärna ur och tärna äpplet och lägg ner i pannan tillsammans med enbär, grädde, vatten, creme fraiche, senap och fond. Koka ihop i 10 min.

Smaka av med gele. timjan och soja och red av med maizena. Koka i 3 minuter. Servera med hasselbackspotatis och sallad samt extra gele.