Filégratäng med bacon

Sätt ugnen på 225 grader. Skär köttet i skivor. Bryn köttet i valfritt matfett. Salta och peppra efter smak. Skölj ur stekpannan med vatten mellan stekningarna och spar skyn. Lägg köttet i en ugnsform.

Vispa ihop mjöl, grädde, vin, fond, senap och timjan i en kastrull och låt såsen sjuda ca 5 minuter. Häll i sky och soja. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över köttet.

Halvera tomaterna och lägg i formen. Strimla och stek baconet. Strö bacon och ost över formen. In i ugnen 20 minuter.