Filé med kantarellsås

Putsa fläskfiléerna fria från hinnor och torka dem med hushållspapper. Hetta upp smör i en stekpanna eller gryta och bryn köttet. Salta, peppra och häll över vätskan.

Låt köttet småkoka under lock tills innertemperatur är 65 grader, ca 20 min. Kontrollera med kött-termometer.

Sås: Koka upp oxbuljongen. Blanda mjöl och grädde och vispa ner i såsen. Tillsätt soja. Låt sjuda ca 5 min.

Smaka av med gele, salt och peppar. Tillsätt skyn från stekningen när köttet är klart. Svep in köttet i aluminiumfolie och låt vila 15 min.

Ansa svampen och stek den i smör i en stekpanna. Salta och peppra.

Skär kötter i skivor och lägg på ett uppläggningsfat. Strö över kantareller.